支竹胡子鲶煲

时间:2021-11-24 01:15:28
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来源:家庭教育网

简介支竹又称豆腐皮，豆腐衣，腐竹。性味甘淡平，入肺、胃二经。有清肺养胃，止咳消痰，敛汗作用。化学成分主要含蛋白质、氨基酸、皂草甙、钙、磷、铁、脂肪等。药理实验发现，支竹所含皂草甙使黄豆纤维质能吸收胆酸，减少胆固醇在血管沉积，防治动脉粥样硬化。其所含的脂肪，多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇作用。且支竹营养丰富，有“植物肉”之称，含多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高。鲜芹菜又称香芹，药芹。性味甘凉，入肝经。有平肝清热，利湿治淋作用。化学成分主要含芹菜素、挥发油、香柠檬内脂、绿原酸、芸香甙、胡萝卜素、咖啡酸、烟酸、蛋白质、多种氨基酸、糖类、钙、磷、铁等。药理实验研究发现，芹菜素有降血压作用，芹菜尚能降脂。大蒜性味辛辣温，入脾、胃、肺三经。有下气，消谷，除风，止痢，消毒气作用。化学成分主要含挥发油、酶类、低聚肽类、氨基酸、蛋白质、糖类、甙类、脂肪、磷脂、胡萝卜素、微生素、微量元素等。药理实验研究发现，大蒜能降低血中胆固醇，降低血压，能抗血小板聚集。冬菇又名香蕈，性味甘平，入胃经。有益气助食，洽风破血作用。化学成分主要含香菇多糖、香蕈素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、微量元素、维生素等。药理实验发现香菇能降低血清胆固醇含量，能抗血小板聚集。胡子鲶又名塘虱鱼，角鱼，暗钉魚，须子鲇。性味甘平，入肾经。有补血，滋肾，调中，兴阳作用。富含蛋白质而低胆固醇，且味道鲜美而肉质嫩滑，易于消化吸收。生姜则能祛风健胃，能去胡子鲶之腥味。本食疗取支竹性味甘淡平，入肺、胃二经。能清肺养胃止咳消痰，敛汗。能降低胆固醇，减少胆固醇在血管内沉积，防治动脉粥样硬化。且含多种人体必需氨基酸。取芹菜性味甘凉，入肝经。能增肝清热，利湿治淋。能降血脂，降血压。取大蒜，性味辛辣温，入脾胃肺经。能下气消谷，除风止痢。能降低胆固醇，降低血压。能抗血小板聚集。取香菇性味甘平，入胃经，有益气助食，治风破血作用。能降低胆固醇，能抗血小板聚集。取胡子鲶性味甘平，入肾经。能补血滋肾，调中兴阳。富含蛋白质而低胆固醇，且味道鲜美。取生姜能祛风健胃。以上六种药品配合做食疗，既可以清肺除痰，益气消食，又可以补血滋肾，治风破血。既可以降胆固醇，降血压，又可以减少胆固醇在血管内沉积，抗血小板聚集，防止血栓形成。且营养丰富，味道鲜美，实为一道降血脂的好美食。男女老少均可食用。尤适合于高脂血症、髙血压病、动脉硬化症属于肝肾阴虚，症见头痛，眩晕，眼花耳鸣，健忘，腰酸膝软，肢体麻木，失眠心烦等症状者。材料

支竹60克，胡子鲶500克，大蒜30克，冬菇20克，鲜芹菜100克，生姜5片。

做法

1.将支竹用清水浸软，用刀切段，备用。

2.用清水将大蒜冼净，去除须根，用刀切段，备用。

3.冬菇用剪刀剪去菇蒂，用清水浸湿，用糖、盐、味精腌过，备用。

4.用刀将胡子鲶杀死，去内脏及鱼鳃，切件，用开水脱去血水，备用。

5.将新鲜芹菜洗净，去除泥沙及叶片，用刀切段，备用。

6.生姜用清水洗净，去除生姜皮，用刀切成薄片，备用。

7.先将芹菜在锅内炒至八成熟，装起备用。

8.另起油锅，下生姜、胡子鲶、大蒜，爆至微黄，放进少许绍酒，再加入适量清水、支竹、冬菇，以武火煮沸，放进精盐、糖、酱油调味，抹匀，此时，再将锅内的全部食品一起并转入瓦煲内，再用文火煲半小时后，放进少量湿芡粉拌匀即可。本食疗菜款做好后，可在每天的餐食中作为菜肴，随量食用。注意事项：本食疗功能滋养肝肾，降低血脂，对于外感发热、肠胃湿热、食积内停者，不宜食用本品。专家叮咛：1.胡子鲶有自然生长的本地胡子鲶与人工繁殖、培养的非本地胡子鲶。本食疗宜用自然生长的本地胡子鲶为最好，取其肉质鲜嫩、味道鲜美。

2.芹菜宜用旱芹菜，取其气味浓郁，清利头目，降压、降脂效力较强。

支竹胡子鲶煲

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