黄瓜炒田鸡

简介佐餐食用。此菜有健脾益胃、清热利水作用。适用于嗜饮纵酒而致酒精性肝炎属脾虚有湿者，症见右胁隐痛，脘腹痞满，饮食不佳，体倦乏力，肢重倦怠，小便不利或短黄，舌淡苔白，脉细弦等。【注意】肝病属寒湿者不宜食用此菜。材料

田鸡120克，黄瓜500克，生姜丝、蒜泥、精盐、味精、白糖、生油、生面粉、料酒各少许。

做法

将黄瓜洗净，去瓤，切片，用盐腌过，洗净；田鸡活杀，去皮、内脏、爪，洗净，切块，用姜丝，料酒、精盐、白糖、生油，生面粉等腌制。起油锅，下少许蒜泥爆香，下黄瓜略炒，调味，再炒至八成熟，取出。另起油锅，下田鸡肉炒至刚熟，放入黄瓜，炒匀即可。