人参杞子炖鹌鹑汤

时间:2019-01-16 02:40:12
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来源:家庭教育网

简介人参味甘，微苦，性温，入脾、肺二经。有大补元气，益气生津，宁神益智功能。化学成分主要含人参皂甙：如人参二醇系皂甙、人参三醇系皂甙、齐墩果酸为甙元的人参皂甙。人参多糖：如酸性杂多糖和葡聚糖。此外还有麦牙醇、活性肽等等。药理研究证实人参能使血中总胆固醇、三酰甘油、游离脂肪酸及过氧化脂质均显著下降，高密度脂蛋白胆固醇升高，动脉硬化指数下降。人参还能使全血粘度、血浆粘度、血流速度均显著下降。人参能扩张血管，还能促进学习与记忆功能。能降低血糖。枸杞子性味甘平，能滋阴补血，滋补肝肾，明目润肺。化学成分主要含多种氨基酸，微量元素，多糖类，甜菜碱，维生素类及色素类。药理实验研究证实：枸杞子能增强机体免疫力，降低血清胆固醇。杞子水提物有降低血压、抑制心脏、兴奋肠道等拟胆碱作用，并能降低血糖。鹌鹑肉性味甘平，能滋补肝肾，健脾消积。是一种高蛋白低胆固醇食品，且易消化吸收，是高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症病人的适宜食品。汤中取人参性味甘微苦温，入脾、肺二经。能大补元气，益气生津，宁神益智。能降低血中脂质，使动脉硬化指数下降，扩张血管，能使全血粘度、血浆粘度下降。汤中取枸杞子性味甘平。能滋阴补血，滋补肝肾，明目润肺。能降低血压、降低血清胆固醇。汤中取鹌鹑肉，性味甘平。能滋补肝肾，健脾消枳。营养价值髙，是髙蛋白低胆固醇食品，利于胆固醇降低。再配红枣以健脾养血，又能调整汤水味道。四物配合煮汤，既能大补元气，益气生津，宁神益智，又能滋补肝肾，健脾养血，滋阴润肺；既能降低血清胆固醇、三酰甘油，使动脉硬化指数下降，又能降低血压，扩张血管，降低全血粘度和血浆粘度。本汤水既能防病治病，又能营养身体，且味道鲜美，实为一条治养兼备的食疗方。男女老少均适合饮用此汤。尤适合于高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化症、中风病后遗症出现肝肾不足，肺脾虚弱，眩晕，头痛，精神不足，耳目失聪，健忘失眠，胸闷心悸，胸痛胸痹，肢体麻木，食欲不振，口渴汗多，腰膝酸软乏力等表现者。材料

人参9克，枸杞子12克，鹌鹑肉120克，红枣2个。

做法

1.先将人参用明火微烤，令其变软，即用利刀把人参切成薄片，用清水冼净，备用。

2.用清水将枸杞子洗净。

3.鹌鹑鸟剖杀去除毛及内脏，用清水冼净血污，用刀切成件，备用。

4.红枣用清水洗净，去核，备用。

5.将全部汤料准备就绪后，把人参、枸杞子、红枣、鹌鹑肉放进炖盅内，加入冷开水适量，隔水用武火炖煮一个半小时，便可。汤中鹌鹑肉、枸杞子、红枣可作菜肴食用。人参渣可食也可去掉，汤水可在平时当作饮料随量饮用。也可在一日三餐中饮用。注意事项：1.本汤水药材的用量是一个成年人的用量。

2.高血压、髙脂血症、冠心病属于肝阳上亢症或者痰热瘀积症者此汤水不宜饮用。

3.有外感发热者，不宜饮用此汤。专家叮咛：1.此汤水不宜天天饮用，以防补之太过。

2.此汤水调补力强，以秋冬季天凉时饮服较好，夏季气候炎热，饮用易助火，宜慎用。

3.本汤水宜在白天饮用，不宜在晚间尤睡前饮用，以免影响睡眠。

4.中医传统药理认为人参与藜芦作用相反，不宜与藜芦同用。供参考。

5.人参的选择以质重，外皮皱纹细密，有香气而微带苦味者为佳。

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