简介
雪耳又称银耳，白木耳。味甘淡，性平，入肺、胃、肾经。具有滋阴润肺，益气和血，补脑强心功效。化学成分主要含银耳多糖、多种氨基酸，以及维生素、硫、磷、铁、镁等离子。药理研究证实：雪耳能增强机体免疫功能，促进肝脏合成蛋白质，能降低血中脂质，包括血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油和脂蛋白含量。能降低血糖，具有抗衰老作用。雪耳是一种食用菌。它既是很好的营养滋补佳品，又是一味扶正强壮的良药。对于高血压病、高脂血症、血管硬化等患者可以经常食用。猪瘦肉是肉中佳品。性甘，咸，性平，是高蛋白、低脂质食品。能健脾胃，益阴润燥。二者配合既能补虛强身，又能降血脂、降血压。韭黄异名壮阳草。味辛，性温，入肝、胃、肾经。具有温阳下气，宣痹止痛，散血，降脂功效。主要含有纤维素、挥发性精油，及含硫化合物。研究证实挥发性精油、含硫化合物都有降低血脂的作用。汤中取雪耳具有益气和血，补脑强心之效而能降低血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油及β脂蛋白的含量。取韭黄富含纤维素，所含的挥发性精油、含硫化合物都能降低血中脂质。猪瘦肉既能健脾胃，又能益阴润燥，并能增加汤中美味。三者配合既能益气和血，补脑强心，又能降血脂，降血压，抗衰老。男女老少均适合服用本汤，尤其适用于高脂血症、高血压病出现有口干口苦，头晕目眩，气短胸闷，记忆力下降，手足心热等表现者。
材料
雪耳100克，猪瘦肉50克，韭黄30克。
做法
1.先用清水将雪耳浸泡，泡软，去除杂质，洗净。
2.将韭黄菜洗净，去泥沙，切成约4厘米小段。
3.将猪瘦肉洗净，切肉丝，备用。
4.把已准备好的雪耳放进锅内，加适量清水，用中火煮汤，汤沸后，放进猪瘦肉丝，然后，放进韭黄菜段，煮沸5分钟便可，最后加入少量味料调味。汤水可在平时作饮料食用，也可在一日三餐的餐食中饮用。汤中的雪耳、猪瘦肉丝、韭黄菜段可作菜肴食用。注意事项：1.风寒咳嗽，外感口干者不宜饮用本汤。
2.脾胃虚弱，消化力差者，饮汤量宜适当少量饮用，或不饮用本汤。专家叮咛：雪耳宜选用黄白色、朵大、有光泽、肉厚者为佳。
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