大蒜头125克，干贝150克，鸡汤300克，葱段5克，生姜片10克，精盐2克，味精1克，麻油3克，黄酒15克，猪油200克，湿淀粉20克。
将干贝洗净，盛碗内，加鸡汤100克，黄酒10克，上笼蒸烂。大蒜头去皮，洗净，放入五成热的油锅中炸一下捞出，盛入碗内，也上蒸笼蒸熟。生姜片、葱段拍松。炒锅上旺火，放油烧至五成热，下入生姜片、葱段炒香，倒入鸡汤烧沸出味后，捞去姜片、葱段，放入干贝、大蒜，加精盐、余下的黄酒同烧片刻，将大蒜捞出盛于菜盘的外沿。锅内放味精、湿淀粉勾成薄芡，淋入麻油，起锅盛入盘中即成。
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