大白菜500克，干辣椒2个，醋10克，精盐15克，麻油50克，花椒10粒。
将大白菜切去菜头，掰去老梗，洗净后切成2厘米宽的条，再斜切成象眼块。干辣椒切成丝。切好的白菜均匀地撒上精盐，上面压些重物，腌约2个小时后，见白菜蔫软，挤去水分，放在容器内。炒锅上火，放入麻油烧热，投入花椒炸焦（但不要炸糊），捞去花椒不要，放入干辣椒丝，炸至呈紫色，趁热将油淋在白菜块上，再淋上醋，放入精盐，拌匀即成。
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